"Утку по Пекински" первоначально готовили императорам в Китае, для этого активно использовались печи и специальные комнаты для "сушки" мяса. Готовилось такое блюдо не один день, ведь при определенной последовательности мясо получалось не просто сочным, а покрывалось соответствующей корочкой сохраняя весь сок в мякоти и приобретало запах дымка. Так же создавался специальный соус что-то между кислым, сладким, острым с добавлением редких специй. Сейчас ни у кого нет печи и сушильной комнаты, а ждать два дня совсем не хочется...

Китайская кухня любима многими. И почти у всех знакомство с ней начиналось именно с Пекинской утки. Одно из самых вкусных блюд из птицы, на мой вкус. Делаю его не часто, как правило - к каким-нибудь праздникам...