Утка с соусом хойсин Подайте эту липкую утку хойсин с жареным рисом с овощами для быстрого ужина в будний день, чтобы накормить двоих. Секрет хорошего жареного риса заключается в использовании вареного, охлажденного в холодильнике риса. Он становится хрустящим и пушистым, не беспокоясь о том, что он переварится, сломается и станет мягким. РЕЦЕПТ 2 утиные грудки с кожей 3 ст л соуса хойсин. Китайский соус, имеющий сладковатый пряный вкус; приправа для блюд китайской кухни, также используется во вьетнамской и американской кухне. 1 ст л рисового уксуса ЖАРЕНЫЙ РИС кусочек имбиря размером с большой палец , очищенный и нарезанный на спички 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных 1 красный перец чили, тонко нарезанный 3 стебля сельдерея, тонко нарезанных 250 г оставшегося вареного риса 100 г замороженного горошка ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШАГ 1 Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6 и нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка надрежьте кожу утиных грудок крестообразной штриховкой и хорошо приправьте. Положите утиные грудки на горячую сковороду кожей вниз и обжаривайте в течение 5-6 минут или пока кожа не станет действительно хрустящей, а большая часть жира не растопится и не станет хрустящей. Удерживая обе утиные грудки щипцами, осторожно слейте лишний жир в жаростойкий кувшин или миску, затем поместите форму с утиными грудками в духовку на 3 минуты. ШАГ 2 Взбейте хойсин с уксусом. Достаньте противень из духовки, слейте оставшийся жир и вылейте смесь хойсин на утку, переворачивая грудки, чтобы они покрылись. Верните в духовку на 3 минуты, затем переложите утиные грудки на тарелку, полив остатками соуса со сковороды. Дать отдохнуть 5-10 минут, затем тонко нарезать. ШАГ 3 Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне и добавьте отложенный утиный жир, а затем имбирь, чеснок и перец чили. Готовьте несколько минут, пока не станет действительно ароматным. Выложите половину смеси на небольшую тарелку, затем переложите сельдерей и рис в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Готовьте 10 минут, время от времени переворачивая сковороду, пока рис не станет горячим и местами хрустящим. Перемешайте замороженный горошек и готовьте еще минуту, чтобы он разморозился. ШАГ 4 Разложите рис между двумя тарелками, затем положите нарезанную утку, немного соуса и отложенный чеснок, имбирь и перец чили.