Жил да был в Пекине купчишка по имени Ян Цюаньжэнь. Много тогда таких по столичным улицам ходило да торговало кто во что горазд. Ян Цюаньжэнь, например, продавал кур да уток на мясном рынке в самом центре города. Птица у него была самая что ни на есть отборная, всем на зависть да загляденье. И сам Ян Цюаньжэнь слыл мужичком башковитым, рассудительным и экономным. Год шел за годом, копеечка складывалась к копеечке. Состояние Яна постепенно росло. И стал Ян всё чаще по дороге на рынок заглядываться на лавку торговца сухофруктами, над которой висела табличка "Дэцзюйцюань"...

В пекинской кухне существуют три самых известных блюда, которые пользуются неизменной популярностью как у самих китайцев, так и у гостей Поднебесной. Это - «каоя», «шуаньянжоу» и «каожоу». Первое — это и есть знаменитая утка по-пекински, о которой многие слышали, многие это блюдо пробовали, но далеко не каждый знает, как оно приготавливается. Два других блюда - «шуаньянжоу» и «каожоу» - это ломтики баранины, быстро сваренные в кипятке, и жаренное на решётке мясо. Но мы дальше поведём речь именно...