Всем привет! Сегодня у меня рецепт утиных ножек "Конфи" (confit de canard), это классика французской кухни. Конфи - это метод приготовления, при котором продукт медленно томится в жиру (масле). Изначально этот способ использовали в качестве консервации для длительного хранения в отсутствии холодильников. По традиционному рецепту используется утиный жир, т.к. он при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном слое жира. В моём рецепте я использую не утиный жир, а подсолнечное масло (если у вас есть утиный жир, лучше использовать конечно его)...

ИНГРЕДИЕНТЫ Утиные ножки 2 штуки Тимьян 5 г Розмарин 2 г Перец черный молотый щепотка Соль щепотка Чеснок 6 зубчиков Утиный жир 200 г Лук-шалот 2 головки Картофель 500 г Сливочное масло 50 г ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Сложить в ступку щепотку соли, щепотку черного перца, тимьян и розмарин. Размять травы и специи пестиком, обвалять в них ножки и оставить мариноваться минимум два часа. 2. Уложить ножки в маленькую форму для запекания так, чтобы они расположились в ней компактно. Обложить утку чесноком, шалотом и залить жиром до краев формы...