В слегка подсушенную пшеничную муку добавляют мелко нарезанный внутренний гусиный (или утиный) жир, мелко нарубленный репчатый лук, рубленое мясо гуся или говядины, соль и молотый черный перец, хорошо перемешивают. Этой массой неплотно наполняют обработанную гусиную шейку и зашивают ее с обоих концов. Шейки кладут в сотейник, заливают горячей водой (или бульоном), добавляют пассерованные коренья, соль, перец горошком. Варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего слегка обжаривают, нитки снимают...

Куриные шейки, фаршированные куриным фаршем В гостях попробовала фаршированные куриные шейки, блюдо интересное и вкусное, мне понравилось и это при том, что я не ем куриную кожу, убираю её всегда и во всех блюдах...