Привет! :) Если у вас нет термостата для сувида – не беда. Достаточно будет бытового вакууматора и нормальной духовки, которая держит выставленную температуру. При особом желании можно обойтись даже и без вакууматора, а воспользоваться пищевой пленкой. Примерно неделю назад, когда публиковал рецепт запеченного гуся, в комментариях зашел разговор о приготовлении уток и гусей в сувиде – долго при относительно низкой температуре. Куриные бедра так готовлю регулярно, а с уткой ни разу не пробовал. А...

Всем привет! Сегодня у меня рецепт утиных ножек "Конфи" (confit de canard), это классика французской кухни. Конфи - это метод приготовления, при котором продукт медленно томится в жиру (масле). Изначально этот способ использовали в качестве консервации для длительного хранения в отсутствии холодильников. По традиционному рецепту используется утиный жир, т.к. он при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном слое жира. В моём рецепте я использую не утиный жир, а подсолнечное масло (если у вас есть утиный жир, лучше использовать конечно его)...

Близится конец недели, а значит скоро появится время для долго готовящихся блюд. На достижение готовности утиных ног в данном случае потребуется около двух часов. При всей своей простоте - и по порядку действий, и по составу - блюдо получается просто обалденно вкусным. Если у вас нет предубеждения насчет утки, конечно :) Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и добавить к нему гарнир на Ваше усмотрение. Время приготовления: 120 минут   Ингредиенты на 4 порции: Основа: утиные окорочка 4 шт...