Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Не надо говорить, будто сувид есть у единиц. Многие современные мультиварки оснащены функцией регулировки температуры с точностью до градуса. Это уже половина успеха. Докупить вакууматор при нынешнем их изобилии не составит труда. Или зип-пакет, который можно завакуумировать с помощью воды. А ЗАЧЕМ? Затем, что я искренне люблю утку именно сочной. Но проблема любой части утки, кроме грудки, в том, что сочное мясо – это мясо, приготовленное на приемлемой температуре, чтобы не все белки свернулись...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Недавно я рассказывал, что происходит с утиными ножками при 2, 3, 4 и 5 часах приготовления на температуре 74 градуса. Тогда же сделал вывод, что четырех часов достаточно. И тогда же говорил, что стало интересно увидеть результат 10-часового приготовления на том же температурном режиме. Ну, я и приготовил 😊 ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ Ножки, конечно, сохранили форму, а в охлажденном виде и упругость. А вот по структуре утиное мясо стало напоминать тушенку. Перед подачей я порезал ножки пополам по хрящу и разогрел их в духовке...