Устрицы: правила этикета Несмотря на то, что устрицы употребляют запеченными, жареными, вареными, во фри, в кляре или в бульоне, приготовленными на пару или на гриле, речь пойдет об употреблении устриц в свежем, т.е. в сыром виде. Так как именно в этом варианте деликатес вызывает множество вопросов, смешанные чувства, и так ценится в аристократическом обществе. Этот моллюск стал предметом восхваления в произведениях многих известных писателей и поэтов. Французский поэт Леон-Поль Фарг так охарактеризовал устриц: «Съесть устрицу – как поцеловать море в губы»...

Я занимаюсь поставками устриц в Москве больше 5 лет. За это время я видел, как устрицы подают в ресторанах, в домах на Рублёвке и в обычных квартирах. И каждый раз я убеждаюсь: устрица раскрывается по-настоящему только тогда, когда её правильно подать. 1. Классическая подача на льду (Хасанская) Для кого: новичок, гурман, минималист Сорт: Хасанская (Россия) Ингредиенты: Как подавать: Совет: Не переусердствуй с лимоном. Попробуй первую устрицу вообще без всего — почувствуй чистый вкус моря. 2...