Как есть устрицы? Какие устрицы на вкус? Устрицы – деликатес, известный человечеству с древности, их разводили и даже откармливали специально для гастрономических целей. Археологические раскопки в различных уголках мира показывают, что моллюсков употребляли в пищу кельты, аборигены, индейцы, римляне и греки. Определенно, последние в совершенстве освоили приготовление и способ подачи морепродуктов (идеи приготовления устриц дошли до сотен рецептов). После застолья ракушки использовались для голосования...

Все уже, наверное, наслышаны о такой классике французской кухни, как сырые устрицы. Каждый раз, когда в передачах про путешествия видела, как ведущие с большим энтузиазмом едят устриц в таком виде, мне было интересно узнать, каковы же они на вкус, раз столь многие от них в восторге. Тем более, что морепродукты я люблю и открыта к новым гастрономическим впечатлениям. И вот, когда я увидела скидки на живые устрицы в любимом магазине доставки продуктов, не смогла устоять перед соблазном попробовать...

Обсудите новость в телеграм-канале «РБК Вино» Не заказывайте сразу дюжину, возьмите одну-две — я делаю обычно именно так. Прежде всего посмотрите, как она открыта. Хорошо открытая устрица не та, в которой нет никаких мелких сколов, а та, у которой осталось целым все мясо и которая выглядит так, как будто не догадывается, что с нее снята верхняя створка. Обе мантии на месте, нет ощущения, что устрицу уже кто-то за вас пожевал, и вы понимаете, что половина ее не улетела в помойку вместе с верхней створкой...