Устрица Специаль Касабланка – это уникальный вид устриц, которые отличаются своим неповторимым вкусом и особенностями обитания. Эти устрицы получили свое название в честь Касабланки – крупного города в Марокко, где они впервые были обнаружены. Природные условия этого региона играют ключевую роль в формировании неповторимых качеств этой устрицы. Они обитают в морских водах у берегов Марокко и других стран Северной Африки. Этот регион характеризуется теплым климатом и богатыми питательными водами Атлантического океана...

Устрица Специаль Касабланка – это одна из самых титулованных устриц Ближнего Востока, которая отличаются своим неповторимым вкусом и особенностями обитания. Их растят в Марокко с 1950-х годов в лагунах Дахла и Уалидия из французского спата. Полугодовалых мальков высеивают в сетки и подвешивают в толще воды для защиты от болезней и хищников. Так они растут в специальных садах-клерах с морской водой до трех лет. Характерный зеленоватый цвет ракушки устрицы Касабланка получают во время аффинажа в искусственных водоемах перед отправкой...

В России устричный бум, но разобраться в этом многообразии нелегко. Сейчас устриц привозят из ОАЭ, Марокко, Намибии, их выращивают в Крыму и собирают на Дальнем Востоке, и все они разные и по-своему необычные. Вместе с устричным сомелье Региной Борисовой мы попытались составить справочник по устрицам: где их выращивают, какие они на вкус и как их отличать друг от друга. Как есть устриц «При поедании устриц есть несколько правил. Во-первых, не поливайте лимонным соком все устрицы сразу. Во-вторых, обязательно понюхайте устрицу, прежде чем соберетесь ее съесть...