Это богатый вкусами и ароматами сиропообразный соус, который пользуется повсеместной популярностью на всей территории Китая и Юго-Восточной Азии. Хотя его и готовят из устричного экстракта, вкус его не такой резкий и концентрированный, а скорее приятно пикантный, с небольшой солоноватостью, но преобладающими сладковатыми оттенками. И этот характерный вкус легко объяснить: соус включает в себя уваренные и карамелизованные устричные соки с добавлением сахара и соли. Некоторые варианты устричного соуса включают также соевый соус, загущенный крахмалом...

Всем привет! Хочу вам рассказать про устричный соус. Наверняка вы видели его в азиатском отделе магазинов или просто на полках с соусами, но не знали как его использовать. Дочитайте статью до конца и будете разбираться в видах этого соуса, будет знать, как его выбирать, а самое главное — как и где его применять. А еще дам несколько рецептов с этим соусом. Устричный соус — густая, тёмно-коричневая приправа родом из Китая. Его придумали больше ста лет назад, когда повар Ли Кум Шен случайно переварил устричный бульон...