ПОКАЗЫВАЕТ ШЕФ-ПОВАР КИТАЙСКОГО РЕСТОРАНА Китайская кухня полна неожиданностей и совсем не похожа на нашу ни по вкусам, ни по их сочетаниям, ни по используемым продуктам. Взять хотя бы свиные уши. Пришло бы вам в голову приготовить что-нибудь из них? И вообще, можно ли есть свиные уши? И какая от них польза и что из них можно приготовить? Отвечаем! Cвиные уши можно варить, коптить, жарить, солить и мариновать, запекать, и лучше всего из них получаются закуски в китайском стиле...

Основной кулинарный символ наступающего праздника — уши Амана. Расскажем вам об этом лакомстве и о том, как его готовить. Что это такое? Уши Амана (ивр. «Озней Аман», идиш «Оменташен») — это традиционное треугольное печенье со сладкой (реже — с мясной) начинкой, главный кулинарный символ Пурима. Названо это лакомство по имени главного злодея пуримской истории Амана, желавшего истребить еврейский народ. Принято считать, что Аману, повешенному за свой зловещий заговор, после казни отрезали уши. Поэтому в память о победе еврейского народа над злодеем мы печем булочки с таким необычным названием...