Традиционным лакомством всех дагестанцев является урбеч. Это тягучая маслянистая масса, получаемая в результате растирания разного вида семян и орехов. Издавна дагестанцы урбечом лечились и питались . Очевидно, что этот продукт является кладисом всевозможных витаминов и минералов. Процесс создания урбеча проходит в несколько этапов: 1) В начале собирают семена или же очищают орехи от скорлупы; 2) На втором этапе все семена и орехи обжаривают, это придаёт им насыщенный вкус, цвет, а так же ядра легче поддаются растирке; 3) Далее все ядра помещаются в специальное пристопособление для растирки...

Урбеч - вкусная и полезная паста, которая считается национальным блюдом Дагестана. Название происходит от слова "урба", что на русский язык переводится как "лен". Изначально урбеч готовился только из льняных семян, но со временем появились и другие варианты. Первый рецепт урбеча был обнаружен в записях восточных поваров XVII века. Сегодня урбеч является одним из самых популярных блюд дагестанской кухни благодаря долгожителям этого региона. Существует множество разновидностей урбеча, приготовленных из разных видов орехов, злаков и семян...