Водоросли Ундария перистая (Undaria pinnatifida) больше известны как «вакамэ» - основной ингредиент салата чука, важная составляющая супа мисо, суши и роллов. Эти водоросли часто можно встретить в продуктовых магазинах в сушеном или соленом виде. Ундария богата микроэлементами, омега-3 кислотами, витаминами В1 и PP. Именно из ундарии впервые был выделен фукоксантин, который теперь активно используют в пищевых добавках, препятствующих ожирению и снижающих риск развития диабета. До 30% сухой массы...

Взрыв популярности этой разновидности водорослей объясняется набором полезных качеств. В традиционной китайской медицине считается, что употребление вакаме лучше тонизирует организм, чем настой и чай из женьшеня. Он относится к группе бурых водорослей и является одним из наиболее распространенных видов. Фермеры в Японии, Корее и Китае уже давно выращивают морские водоросли в прибрежных районах. Удлиненные листья темно-зеленого или коричневого цвета и достигают длины до 2 м. Они предпочитают места с быстрым течением...