Водоросли наряду с другими морепродуктами — неотъемлемая часть азиатской кухни. Все они различаются вкусом, составом и полезными свойствами. В этой статье речь пойдет об активно распространяющейся по всему миру водоросли вакаме, ее полезных и вредных свойствах, использовании в кулинарии и других применениях. Что такое водоросли вакаме Вакаме, или, по-научному, ундария перистая — бурая водоросль, активно используемая в азиатской кухне. Ее историческое место произрастания — прохладные морские воды...

Водоросли Ундария перистая (Undaria pinnatifida) больше известны как «вакамэ» - основной ингредиент салата чука, важная составляющая супа мисо, суши и роллов. Эти водоросли часто можно встретить в продуктовых магазинах в сушеном или соленом виде. Ундария богата микроэлементами, омега-3 кислотами, витаминами В1 и PP. Именно из ундарии впервые был выделен фукоксантин, который теперь активно используют в пищевых добавках, препятствующих ожирению и снижающих риск развития диабета. До 30% сухой массы...