Улюш (Өлөш) И так нам понадобиться: Говядину жирных сортов отварить и нарезать на куски поперек волокон из расчета 5-6 кусочков на тарелку. В полученном мясном бульоне отварить по отдельности картофель, нарезанный пополам, свежую капусту-четвертинками, морковь-дольками...

Рецепт приготовления улюша: мясо — 1,5 кг., картофель — 1 кг., морковь — 0,5 кг., капуста — 1 кочан весом — 0,5 кг., лук — 2 шт, (положить в бульон во время варки мяса), 1 пучок зеленого лука, лавровый лист — 4 шт., укроп. Улюш по-русски означает «порция». Такое название соответствует порционной раскладке блюда перед подачей на стол. Обычно его готовят в дни приема гостей, когда в большом количестве закладывают для варки мясо. Мясо берется любое: говядина, баранина, конина. Можно готовить улюш и из домашней птицы и дичи...