Здравствуйте, дорогие друзья! В этой статье я хотел бы поделиться рецептом уклейки пряного посола, о котором рассказал мне мой друг Андрей. Сразу оговоримся, что уклейку лучше использовать крупную, длиннее 10 см, иначе морочиться смысла нет. Перед засолом замораживаем рыбу на сутки-двое, это а) убьет паразитов б) от костей готовая рыбка легче отделяется. После этого размораживаем будущий деликатес в холодной воде, часа 3-4, затем чистим губкой для посуды (жесткой стороной) чешую, благо, снимается она легко...