В моём родном Запорожье я знала аж трёх девочек по фамилии Щерба. А, когда подросла, узнала, что щерба - это казачья уха. Хотя, у нас, например, даже на Хортице, больше рассказывали про рыбный кулеш и тетерю - и то, и другое варианты жидких рыбных каш. Но Запорожье - не показатель. Город огромный, индустриальный, многонациональный и казачья культура в нём сохранялась долго лишь как отголоски исторической этнографии. Другое дело - Дон. Тут мне даже не пришлось прилагать особых хлопот, чтоб узнать, что такое щерба и с чем её едят...

Над тем, о чем я буду писать здесь по воскресеньям, долго размышлять мне не пришлось. Рубрика «Сибирская кухня» отныне и насовсем становится воскресной рубрикой. В ней я буду знакомить вас с самыми вкусными и необычными, простыми и сложными блюдами сибирской и северной кухни. Вы сможете попробовать приготовить их самостоятельно, благо продукты для этого всегда можно найти. Во всяком случае, у нас в Сибири. Итак, рецепт первый. ЩЕРБА Лет пятнадцать тому назад судьба в лице замечательного сибирского...