Ингредиенты: Голова и хвост горбуши - 500 г Перловка - 4 ст.л. (75 г) Картофель - 2 шт. (225 г) Лук - 1 шт. (120 г) Морковь - 1 шт. (145 г) Соль - по вкусу Перец - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Зеленый лук - 25 г.. Укроп - 10 г. Петрушка - 15 г. Вода - 2 л. Приготовление: 1.Первым делом сварим бульон. Для этого положим части нашей рыбы в кастрюлю и зальём водой. Ставим на плиту и варим наш бульон после закипания на медленном огне ориентировочно 25 минут. Если появится пена, её необходимо убрать шумовкой...

Если четко следовать иерархии рыбных супов на Руси, то уха из горбуши относится к «красным» видам первого блюда. Есть еще «черная» – из карпа и сазана, а также «белая» – из судака и окуня. «Красной» уху назвали из-за цвета рыбы, ведь варили ее из лосося и форели, реже – горбуши.  Что касается происхождения, то первые упоминания блюда датируются 11-12 веком: сначала готовили овощной бульон на основе моркови и лука, трав и специй, а лишь затем клали рыбу.  Неизменным атрибутом супа стала крупа: пшено, манка, перловка, а в более поздние времена – рис...