Покупая красную рыбу целиком, мы знаем, что нас ожидают великолепные блюда из нее. В том числе и замечательная домашняя уха из головы и хвоста. У рачительной хозяйки ничего не пропадет даром, ни самый захудалый плавник, ни, казалось бы, абсолютно бесполезный хребет или обрезки филе. Суп получится бюджетным, но безумно вкусным и наваристым, если сварить его правильно. Чтобы уха не показалась слишком пустой, приготовьте её с пшеном, рисом, перловкой, очень вкусно получится со сливками. Ингредиенты:...

В классическом рецепте ухи рыбный бульон готовится из одного или нескольких видов рыбы, но главная особенность этого блюда в наваре из рыбьей головы. Такая уха имеет насыщенный вкус и превращается в заливное при застывании. Душистый перец, лавровый лист, укроп - неотъемлемые ингредиенты ухи. Из овощей в классическом рецепте есть репчатый лук, морковь и картофель. И один из самых спорных ингредиентов - это водка. Кто-то её добавляет, кто-то нет. Мнения шеф-поваров разделились, одни считают, что без 50 г...