Что есть уха по сути своей как не рыбный суп? А если это разное кушанье, то чем оно отличается друг от друга? И никуда, никуда мне не деться от этого Вновь я беру головешку в рукУ Все говорят, что лишь только вот это вот Превращает рыбный суп в уху Из неиздатого Вот в своё время я с друзьями объездил Карельский перешеек вдоль и поперек в поисках настоящей рыбалки. Ну той, где на каждого рыбака по семь щук массой в полпуда минимум, чтобы окунь в полтора кило и ерши с ладошку. Всё вышеперечисленное находилось, но в разных местах и с попеременным успехом...

УХА. Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки) как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов. В уху в принципе должна идти только свежая, свеже-пойманная или даже живая рыба (например, в стерляжью уху). Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы — отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы: стерляжья, окуневая, осетровая, судачья, сиговая...