Упрощенная повседневная версия уйгурского классического лагмана. И так переходим к рецепту. Вкусный будничный ужин, вдохновленный многочисленными посещениями уйгурских ресторанов Стамбула. Домашняя, упрощенная, "жульническая" версия традиционного блюда лагман, приготовленная с готовой лапшой и вкусным соусом стир-фрай. Решение моего партнера записаться на курсы китайского языка в Стамбуле принесло неожиданные результаты. Уже через несколько недель мы стали завсегдатаями уйгурских ресторанов в Фатихе, известном остальному миру как старый город Стамбула...

Лагман - популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Широко известен также японский вариант этого блюда, называемый рамэн. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой...