Просмотрев один из видеорецептов Сталика Ханкишиева — почки по-уйгурски, мы всерьёз заинтересовались уйгурской кухней. Уйгуры — древнейший народ Восточного Туркестана. Народ, у которого ещё в 40-е годы XX века была своя государственность. Народ со своей литературой, архитектурой, философией, богатыми обычаями и традициями. Это абсолютно полноценный этнос с древней и трагической судьбой. И вот настало время очередного рейтинга от нашего проекта. Как у любой другой национальной кухни, у уйгурской есть свои особенности...

Основу уйгурской кухни составляют: - **Мука и хлеб**: Лепешки 🫓, известные как "нан", являются важным элементом уйгурской трапезы. Кроме того, популярны мучные изделия, такие как самса 🥟 и лагман 🍜. - **Мясо**: Наиболее распространены баранина 🐑, курица 🍗 и говядина 🐄. Мясо часто готовится на открытом огне, жарится или тушится. - **Овощи**: Редька, морковь 🥕, лук 🧅, чеснок 🧄 и различные виды капусты 🥬 используются повсеместно. - **Специи и приправы**: Чеснок, зира и кориандр являются основными специями, придающими уйгурским блюдам их неповторимый вкус и аромат...