Продолжаем обзор заквасок Углич. В прошлой статье мы рассказывали Вам про закваски для кисломолочных продуктов. Теперь же поговорим о сырах. Мы не будем описывать все закваски, только те, что нам кажутся интересными. У многих сыроваров есть предубеждение против заквасок Углич, однако мы довольно часто использую их в нашей практике и очень довольны результатами. Это хорошие, классические закваски, обеспечивающие стабильный результат. БК-Углич-ТП - Закваска для усиления сырного вкуса сыра, дает сливочно-ореховый и сладковатый аромат...

Приветствую Вас на моём канале о козах. Перечислю те закваски для изготовления крафтовых полутвердых и твёрдых сыров, которые чаще всего использую я. Фета, Чеддер - БК-Углич - 7,МА-11. Сулугуни, Эмменталь, Маасдам, Грюйер - БК-Углич - ТП, БК-Углич - ТНВ, ТА-45,БК-Углич - Про, БК-Углич - Л. Гауда, Эдам, Российский, Шевр, Пошехонский, Голландский - БК-Углич - 5А,БК-Углич - 4,БК-Углич - 7К,БК-Углич - 6,CHN-19. Сыры с мытой коркой, мягкие, рассольные-БК-Углич-С, Биоантибут, ММ-101,БК-Углич - МСТ, Flora Danica...