Моцарелла (Mozzarella) – так называется мягкий молодой сыр родом из солнечной южной Италии. Местные кулинары зачастую кладут ее в пиццу, свежие салаты, закуски (капрезе), запеканки, лазани, пасту. Она принадлежит к свежим сырам. Классическая моцарелла должна быть изготовлена из молока только одной породы черных буйволиц. Но, разумеется, в продаже чаще всего, а скорее как правило, встречается и моцарелла из коровьего молока. Обладая нежным и утонченным вкусом, она замечательно сочетается с мясом и с рыбой, с овощами и со спагетти...

Привет! Сегодня начинаю серию статей про сыры. Начну с одного из самых популярных - моцареллы. Любителей этого сыра - множество, как и его полезных свойств! Надеюсь информация будет полезной и интересной! Итак. моцарелла - это мягкий сыр, изготовленный из молока, которое створаживается под действием сычужного фермента. После этого полученный сгусток разрезается на небольшие шарики, которые затем прессуются и укладываются в формы для созревания. В зависимости от времени выдержки сыр может иметь разный вкус и текстуру...