Для соуса смешиваем Соевый соус, имбирь и чеснок. ⠀ ⠀ Свинину нарезаем тонкими полосками и заливаем 1/3 соуса. Оставляем мариноваться. ⠀ Тем временем нарезаем брусочками баклажан. Солим и тоже оставляем в сторонку. ⠀ Морковь, перец и огурец шинкуем соломкой. Лук режем полукольцами. ⠀ ⠀ На разогретой сковороде на 1 ст ложке подсолнечного масла обжариваем мясо интенсивно мешая. Баклажаны отжимаем и добавляем к мясу. Пассируем 1-2 минуты. Добавляем лук. Перемешиваем. Обжариваем 1-2 минуты, добавляем морковь и перец. Обжариваем 1-2 минуты. ⠀ ⠀ Тем временем ставим варить лапшу так как написано на упаковке, только на минуту меньше...