Республика Удмуртия — интереснейший регион с самобытной культурой. Помимо своей богатой истории, народных легенд, этнопарков и современных музеев, она знаменита кулинарными рецептами. На протяжении веков удмурты питались растительными продуктами и лесными животными. Часто добавлялись в блюда дикорастущие грибы, ягоды (брусника, калина, черника, черёмуха и рябина) и травы. А особая любовь удмуртов — мучные изделия из ржаного пресного теста. Такая специфическая кухня сформировалась под татарским и славянским влияниями...

Традиционная кухня любого народа – это, в первую очередь, отражение природно-климатических условий, в которых живут люди, их национального характера, традиций. Удмуртская кухня формировалась в достаточно суровых условиях Приуралья и от того не имеет особых изысков, зато полностью направлена на сохранение жизни человека. В ней нет сложных вкусовых сочетаний, но есть всё необходимое для сбалансированного и разнообразного питания. Охота с глубочайшей древности была источником мясной пищи, являясь осенне-зимним мужским промыслом...