Сколько помню себя, столько помню тыш, который часто делала моя мама, а теперь делаю я. Тыш – это сладкое блюдо из несладкого теста в меде с сахаром. Готовится быстро, хранится без ущерба вкусу и здоровью долго, поэтому я его делаю обычно заранее, перед праздником или приездом детей. Меня заинтересовало название – ТЫШ, но в интернете я не нашла ничего толкового. В переводе с башкирского – это обложка, с крымско-татарского – вне, внешний, с татарского – кроме, вне, сверх. В общем, к названию блюда никак «не притянуть»...

Сочетание мяса, овощей и острого соуса когда-то полюбили почти все советские граждане. Его готовили и в столицах, и в провинции. От Калининграда до Владивостока, от Казани до Риги и Ташкента. И сейчас азу по-татарски популярное блюдо среди домохозяек. В Татарстане считают, что название "Азу" произошло от слова "аздык" и в переводе означает просто пищу. Какое мясо использовать? В классическом татарском рецепте используется мякоть говядины. Хотя в современных интерпретациях кулинаров попадаются рецепты азу и со свининой, и с говядиной, и даже с бараниной...