Я попробовала кусочек и поняла - вот она награда за труды! Этот пирог точно стоит попробовать приготовить тем, кто любит тыкву. Давно собиралась приготовить из тыквы что-то новенькое и конечно в моем списке был тыквенный пай. Меня часто спрашивают:"Откуда вы берете рецепты?" Рассказываю: Когда мне хочется что-то приготовить я провожу настоящее расследование, читаю десять-пятнадцать версий, понимаю принципы, что должно быть обязательно в рецепте, а в чем возможна импровизация. С американским паем вышло так, что один из рецептов, который мне попался был от Линды Ховард-Милз...

1 стакан муки 100 гр. сливочного масла, мелко нарезанного  2 ч. л. сахарной пудры  1 ст. л. молока 4 ст. л. холодной воды  1 яичный желток, слегка взбитый Начинка: 500 гр. вареной тыквы, протёртой и охлаждённой 1/3 стакана сливок  2 яйца, слегка взбитых 3/4 стакана сахара  1 ст. л. хереса 1/2 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. молотой корицы 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха Нагреть духовку до 180°С. Просеять муку в большую миску, положить сливочное масло. Растирать пальцами до образования однородной крошки, добавить сахар, перемешать. Вылить почти всю воду, вымесить крутое тесто, при необходимости добавляя оставшуюся воду...