Творожный сыр давно и прочно поселился в наших холодильниках. Тесто для тартов, начинка для пирогов и чизкейков, крем для тортов давно не обходится без Маскарпоне, Филадельфии или крем-чиза. Да и просто на завтрак. В качестве намазки на хлеб. Любой творожный сыр из этого списка очень легко приготовить дома. Без закваски и ферментов. Из простых продуктов с рынка или из магазина. Манипуляций — минимум, а результат радует. И домашний маскарпоне, и крем-чиз, и сливочный сыр из сметаны — значительно выигрывают у своих магазинных собратьев...

Приготовить самому совсем не сложно! а главное - совсем не дорого! Не верите? Приготовьте: 1 литр жирного молока (32%), 0,5 кефира, По одной ч. л. сахара и соли, 1 чайную ложку лимонного сока, или 1/4 ч. л лимонной кислоты, 1 яйцо. Молоко ставим на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не даем кипеть. В процессе добавим соль, и сахар. Прогреть кефир до комнатной температуры. Как только появятся первые пузырьки, выключить, и не прекращая помешивать сразу же вливаем кефир, молоко начинает творожиться...