Я проэкспериментировала с двумя способами приготовления творога из козьего молока, и готова делиться впечатлениями. Старт у обоих способов одинаковый - молоко в банке остаётся в тепле, оно должно скисхнуть и разделиться на простоквашу и сыворотку. Когда это произошло, его следует аккуратно перемешать. А дальше начинаются отличия. 1. Варка творога. Перемешанная с сывороткой простокваша подогревается до 70-80 градусов, после чего сливается в мешочек и подвешивается стекать. На выходе получится примерно полкило из трёх литров...

Сегодня я хочу поделиться секретами вкусного творога без посторонних запахов и привкусов. Это актуально для всех, кто сам делает творог, особенно для тех, кто его делает из козьего молока. Итак, приготовление творога начинается с дойки... И первое что мы делаем, обустраиваем доильное место. Оно должно находиться отдельно от содержания коз (в отдельной клетке, например). Летом мы вообще обустроили доильный станок на улице. Станок должен содержаться в чистоте. Но эти вещи ни для кого не секрет, перехожу поэтому непосредственно к хитростям...