Засолим и завялим целого леща. Чтобы рыба получилась вкусной, с приятным ароматом и правильной консистенцией мяса, нужно соблюсти несколько простых правил. Засолка и вяление леща Будем солить леща целым не извлекая внутренностей - так рыба получится жирной и максимально вкусной. Весь процесс будет состоять из нескольких этапов: Основная сложность засолки крупной рыбы без потрошения, заключается в сохранении ее свежести на протяжении всего процесса засолки и вяления. Охлаждение Чтобы рыба получилась без малейшего душка, перед засолкой ее нужно как следует охладить...

Привет, друзья! Рецептов засолки и последующего вяления рыбы, существует очень и очень много. Это и сухой посол, и в тузлуке, и смешанный. При этом используются самые разные по сложности состава посолочные смеси. Я сам опробовал по меньшей мере с десяток различных способов, но в итоге остановился на самом простом. А по желанию своих близких, сделал акцент на безопасность посола в соответствии с некоторыми требованиями СанПиНа. Известно, что вяленая рыба быстро становится сушеной, но у меня этого не происходит, потому что она сразу расходится по друзьям, знакомым, и т...

Простой способ засолки рыбы для вяления, позволяющий сделать ее не только вкусной, но и безопасной для употребления. Классический посол речной рыбы (плотвы, леща, чехони, густеры и т.д.) и ее обработка холодом...