Иногда хочется себя побаловать добрым куском правильно засоленной пряной олюторской сельди, вареной картошкой с топленым маслом, маринованным луком, горбушкой «Бородинского» и маааленькой рюмкой ледяной «Беленькой». Приходишь из магазина, укладываешь в морозилку четвертинку охладится до инея, отвариваешь картофель «в мундире», вскрываешь вакуумный пакет с соленой сельдью и в нос ударяет тяжелый запах второй рыбьей свежести, настроения нет и вечер безнадежно испорчен. Ситуация знакомая многим, как и пластмассовый вкус некоторых рыбных пресервов, красивых на вид, но малосъедобных...

Этот рецепт засолки в тузлуке: Первоначально необходимо приготовить тузлук. Для этого очищаем одну сырую картофелину. Берём кастрюлю Наливаем воду примерно 2 литра и насыпаем соль по столовой ложке постепенно. Насыпать, размешать, затем насыпать, размешать. Положить в рассол картофелину. И продолжать увеличивать концентрацию соли до тех пор пока картофель не всплывёт. В сухую чистую ёмкость ( у меня трёх литровая стеклянная банка ) в которой собираемся солить рыбу кладём 5 штучек- перец душистый горошек, и кладём лавровый лист...