Пробовали когда-нибудь блюда национальной тувинской кухни? Тырткан, череме, быштак, ааржы, долган, божа, хойтпак – знакомые названия? Если кухня Республики Тыва и её жителей для вас в новость, то возможно вы встречали похожую в традиционной культуре других народов, которые когда-то вели кочевой образ жизни. Пищу кочевников всегда составляли продукты скотоводства – мясо и молочные продукты, но из этого небольшого ассортимента готовили и продолжают готовить множество блюд. Причём из-за бережного отношения к животным, тувинцы стараются употребить все компоненты туши, которые пригодны для пищи...

Кулинарные традиции коренного народа Тывы связаны с кочевым образом жизни и скотоводством. Тувинская кухня особенно богата мясными и кисломолочными блюдами. Многовековые традиции кухни сохранились до настоящего времени. Основа тувинской кухни – мясо. Тувинцы едят мясо различных животных: коров, коз, лошадей, в некоторых районах употребляют оленину и мясо яка, однако наиболее распространена баранина. Самое почётное блюдо у тувинцев – ужа, готовится из нижней части туши курдючного барана. Уникальное блюдо тувинской кухни – согажа...