Здравствуйте уважаемые читатели. По роду своей деятельности мне пришлось поработать в суши барах, ресторанах японской кухни, рыбных ресторанах. Во всех них так или иначе я сталкивался с разделкой туши лосося...

Иногда наслаждаться шашлыками, колбасками и сосисками, приготовленными на углях, надоедает. Да и летом хочется чего-то менее тяжёлого для желудка, но при этом питательного и вкусного. Выход прост: приготовить на мангале рыбу. Но какую? Для этой цели годятся многие виды рыб. Это и тунец, и сёмга, и скумбрия, и форель, и судак, и сом. Выбрать для жарки на мангале разрешается и целые рыбные туши, и стейки. Чем хороша приготовленная на мангале форель? Она очень нежная, сочная и годится для изготовления рыбных шашлыков...