Сегодня будем готовить запеченного в сметане зайца. В отличие от тушеного аналога будем не тушить дичь, а запечем ее сначала в духовке, потом зальем сметаной и потом еще раз запечем для красивой румяной корочки...

Заяц, тушенный в сметане Тушку зайца разрубить на части (почечную, окорочка, лопатки), срезать с поверхности сухожилия и пленки. Сложить в миску, залить холодной водой с добавлением уксуса (1 стакан уксуса на 1 л воды) и оставить так на 2-3 ч для маринования...