Так же можно готовить тушенку из свинины и курицы. Тушенка из говядины в духовке. Для приготовления в духовке подходит мясо молодого и взрослого животного. Даже старая, жесткая говядина в процессе томления становится мягкой. Поэтому переплачивать не имеет смысла. Потребуется: Пошаговый процесс: Говяжья тушенка в кастрюле. Проще всего приготовить мясо в кастрюле. Главное – использовать качественные продукты. Говядина должна быть свежей, без посторонних запахов. Желательно, чтобы мясо не подвергалось заморозке...

Когда не было газа, газовых плит, банок, крышек и хо- лодильников, мы с мамой делали тушенку таким образом. Свежее мясо нарезали средними кусочками (обычно брали окорока), складывали в большую чашку, умеренно солили и оставляли часов на 5-6. Затем складывали в чугуны, пересыпали пряностями (веточка сухого укро- па, 3-4 целые луковицы, головка чеснока, лавровый лист, перец горошком). Топили русскую печь. Когда она хорошо накалит- ся - жар разгребали в стороны, а в середину ставили плотно закрытые сковородками чугуны...