Турнедо россини/Мастер класс от Эктора/Кулинарная академия
Турнедо россини
Турнедо россини - это изысканное французское блюдо, созданное в честь итальянского композитора Джузеппе Россини. Оно было придумано итальянским поваром Марио Фавари, который работал в Париже в начале 19 века.
Турнедо россини состоит из нескольких основных компонентов. В основе лежит кусочек говядины (обычно филе мигнон), который обжаривается на сковороде до желаемой степени прожарки. Затем на говядину кладут ломтик гуся или утки, предварительно обжаренный с жиром до золотистой корочки. Поверх гусиных ломтиков кладут ломтик фуа-гра - деликатесного печеного гусиного или утиного печенья. Все это поливается горячим мясным фондом или соусом деми-глас.
Турнедо россини обычно подают вместе с гарниром, таким как жаренные овощи, картофель или грибы. Блюдо обычно украшается зеленью или тонкими ломтиками трюфеля.
Турнедо россини - это настоящая гастрономическая изысканность, сочетающая в себе богатый вкус мяса, нежность фуа-гра и ароматность соуса. Оно является популярным блюдом во многих ресторанах высокой кухни и олицетворяет изысканность и роскошь французской кулинарии.