Турецкая кухня очень разнообразна и интересна, но часто мы просто-напросто из-за своего незнания игнорируем огромное количество настоящих турецких блюд. В последнее время часто можно услышать мнение, что, несмотря на большой ассортимент на шведском столе турецкого отеля, там присутствует множество всяких закусок, часто совершенно абсурдных по своему составу. Заходя в ресторан турецкого отеля, мы проходим мимо стола с закусками с лозунгом «это мы не едим». А зря. Возьмем для примера, так называемый пияз...

В Турции очень распространены небольшие кафе для местных, которые называются на русский манер "кюфтешные". Там подают всего несколько традиционных блюд, привычных для местных, родных, турецких. Обслуживают в них очень быстро, всё всегда самое свежее, проходимость фантастическая. Народ забегает быстро и вкусно поесть, не требуя огромного разнообразия. В меню всегда есть кюфте ( котлетки, жареные на мангале), салат "Пияз", какой-нибудь десерт, чай или айран. Вот и всё меню. Вкусно всё! А салат просто лезет в "любимчики", нагло и беспардонно...