Куймак (Kuymak) — традиционное турецкое блюдо, которое представляет собой густую сырную закуску, схожую с фондю. Это простое, но очень вкусное блюдо готовится из кукурузной муки, сыра и масла. В основном его едят на завтрак или как угощение с хлебом. Вот подробный рецепт приготовления куймака. Ингредиенты: — 100 г кукурузной муки — 500 мл молока — 150 г сыра (лучше использовать сыр типа мевлут, брынзу или смесь феты и моцареллы) — 50 г сливочного масла — 1-2 столовые ложки оливкового масла — Соль по вкусу — Черный перец по вкусу Приготовление: 1. Приготовление основы: В кастрюле разогрейте сливочное масло и оливковое масло на среднем огне...

Когда я впервые попал в Стамбул, то среди прочей прекрасной босфорской еды навсегда полюбил турецкий чечевичный суп — мерджимек чорбасы. А когда девять лет назад пришёл работать в журнал «Афиша-Еда», то одним из первых моих заданий было найти в Москве хорошего турецкого повара и узнать у него, как правильно готовить этот суп. Так я получил рецепт из первых рук: варить чечевичный суп меня научил повар Осман Йылдыз, который работал тогда шефом в турецком кафе «Бардак» на Маросейке. И с тех пор я только так его и готовлю; он стал одним из главных супов в нашей семье...