Мегапопулярное блюдо в Турции - белая фасоль. Готовят просто так и с мясом. Приготовить очень просто, но по времени долго. Один из вариантов - с суджуком (традиционная вяленая колбаса). #фасоль #суджук Ингредиенты: гр белой фасоли, гр суджука, крупный репчатый лук, чеснока, болгарский перец, томатной пасты, соль, специи (чёрный перец, красный сладкий перец, тимьян) Способ приготовления: Фасоль необходимо предварительно замочить на всю ночь. В кастрюлю всыпаем промытую фасоль. Наливаем воду и ставим на огонь...

Когда я впервые попал в Стамбул, то среди прочей прекрасной босфорской еды навсегда полюбил турецкий чечевичный суп — мерджимек чорбасы. А когда девять лет назад пришёл работать в журнал «Афиша-Еда», то одним из первых моих заданий было найти в Москве хорошего турецкого повара и узнать у него, как правильно готовить этот суп. Так я получил рецепт из первых рук: варить чечевичный суп меня научил повар Осман Йылдыз, который работал тогда шефом в турецком кафе «Бардак» на Маросейке. И с тех пор я только так его и готовлю; он стал одним из главных супов в нашей семье...