Мацун - это традиционный кисломолочный продукт, знаменитый на всю Армению. Он получается путем брожения молока специальными молочными бактериями. Мацун является не только вкусным десертом или закуской, но и очень полезным для организма человека. Классический рецепт армянского мацуна не требует особых усилий или ингредиентов. Достаточно иметь свежее домашнее молоко и молочные бактерии, чтобы получить нежный и ароматный мацун. Для лучшего результата рекомендуется использовать непастеризованное или пастеризованное молоко, поскольку ультра пастеризованное молоко может не дать нужного результата...

В домах большинства армянских хозяек обязательно есть любимая кофейная чашка отмерять воду для кофе, тарелка, которой прикрывают толму и одеяло, чтоб укутать мацун. У нас дома было и до сих еще есть синее в большую клетку одеяло...