С перечисленными ниже представителями турецкой кухни мы встретились во время нашего недавнего путешествия по юго-востоку страны - в Мардине, Мидьяте, Шанлыурфе и Газиантепе. Многое из увиденного непривычно моему русскому глазу и желудку)) Попробовала многое, но не всё можно назвать вкусным...

Кто в Центральной Азии не любит курут! Его название может меняться (у башкиров — корот, киргизов — курут, у татар — корт, туркмен — gurt, узбеков — qurt), но ингредиенты этого кисломолочного продукта, изобретенного кочевыми народами, неизменны. Неизменны и две основные байки про способ его изготовления, знакомые всем выходцам из центральноазиатских республик – этого благодатного края незабываемых пейзажей, умопомрачительных запахов и замечательных гостеприимных жителей. Пусть они вспомнят эти байки...