КАТМЕР (KATMER) - турецкая сладость из тонкого хрустящего теста, фисташек, и густых турецких сливок “каймак”. Обычно выглядит как конвертик и подается вместе с каймаком или мороженым. Эта сладость родом из Газиаптепа, города из юго-востока Турции. Причем на родине его едят на завтрак. Именно катмер отправляет семья жениха в семью невесте на следующее утро после свадьбы в качестве сладкого угощения. Правда, катмер в Газиантепе может сильно отличаться от катмера в Анталье. Катмер в Анталии - это раскатанное тесто, смазанное тахином и свернутое в улитку...

Обалденно вкусно! С тестом возиться было некогда, взяла готовое тесто Фило 5 - 6 листов. Для начинки 240 г грецких орехов, 1 белок, 8 г ванильного сахара. Обычный сахар не добавлять. Для заливки 100 г сливочного масла. Для сиропа 240 г сахара, 240 г вды, 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Для посыпки верха 20 г фисташек. Орехи измельчить в блендере, но не в муку, а чтобы чувствовались кусочки. Добавить ванильный сахар и белок. Все перемешать до пастообразной массы. Сварить сироп. Соединить сахар, воду и лимонную кислоту...