Одним из лучших способов приготовления тунца несомненно является технология су-вид. При данном методе рыба будет подана почти сырая, в стиле сашими, либо ее можно будет использовать в рецептах, куда вы обычно добавляете консервированного тунца с одним исключением: тунец, приготовленный по технологии су-вид, подарит Вам более лучшую текстуру и аромат, чем любой другой его консервированный брат. Вместо холодной и сырой сердцевины тунца, приготовленного традиционным способом, тунец при технологии су-вид...

В последние годы среди гурманов всё больше набирает популярность необычный способ приготовления рыбы — тунец, выдержанный с плесенью. Этот экзотический продукт вызывает интерес своей необычной технологией и богатым вкусом, сочетающим нотки сыра с плесенью и нежный аромат морепродуктов. Что такое Mold-Aged Bluefin Tuna? Mold-aged bluefin tuna, или тунец, выдержанный с использованием благородной плесени, представляет собой филе голубой скумбрии, которое подвергается специфической обработке. Процесс...