Тунец является одной из самых деликатесных рыб. В Японии тунца используют для приготовления суши, сашими, роллов, из него жарят стейки и готовят рыбный суп. ВИДЫ ТУНЦА Название «Тунец» объединяет лучеперых рыб из семейства скумбриевых. В мире насчитывается до 20 видов тунца, самые популярные из них. В японской кухне используют мясо только голубого тунца, который обитает в северных районах Тихого океана. Каждая часть туши тунца предназначена для приготовления определенного блюда японской кухни: ПОЧЕМУ...

Когда речь заходит о тунце в японской кухне, мало какие ингредиенты являются такими же знаковыми или глубоко укоренившимися в национальной кулинарной традиции. От тонких ломтиков сашими до роскошных суши-роллов — тунец считается краеугольным камнем японской кулинарной культуры. Но как эта рыба стала такой популярной и что делает её такой особенной? Давайте отправимся в путешествие, которое познакомит нас с историей, приготовлением и культурным значением тунца в Японии. Несмотря на свою нынешнюю популярность, тунец не всегда был ценным ингредиентом...