Рецепт приготовления ташкентского свадебного плова туй оши Любой плов начинается с масла. В этом рецепте я использую казан на 50 литров и наливаю в него 3 литра хлопкового масла и 1 литр масла зигир. Хорошо прогрев масло отправляем в него обжариваться курдюк до золотистой корочки, затем вынимаем. Далее, обжариваем мясо для нашего будущего плова. Крупные куски баранины отправляем в казан и обжариваем в хорошо разогретом масле. Большой плов всегда готовится с крупным мясом, при подаче большие куски разделим на порции по меньше...

Учитывая,что данный #плов готовится на свадьбах,других массовых мероприятиях,то мы сделаем раскладку в расчете на одного человека. Ингредиенты - 2 стакана кубанского риса (его можно взять вместо узбекского) - замочить на 2 часа в теплой воде, - 1/2 стакана нута (а его замочить на 5-6 часов в холодной воде) - 600 гр. мякоти говядины (ну можно и баранины кто как любит) - 2 луковицы, 2 спелых айвы, 2 молодых морковки, 2 головки молодого чеснока, 2 ст.л. изюма, горсть барбариса, - черный перец горошком, кумин (#зира ), соль - всех специй по щепотке - растительное масло...