Тройная уха – это уха, приготовленная на так называемом тройном бульоне. Уха тройная отличается от двойной количеством добавления рыбы в бульон – сначала из рыбной мелочи варится рыбный бульон, затем добавляется рыба покрупнее, а в конце – самая благородная и вкусная рыба. Если некоторое количество картофеля в одинарной ухе допустить можно, особенно когда рыбы маловато, то в тройную – никаких круп и никаких овощей. Единственное исключение – луковица. Даже со специями надо соблюдать величайшую осторожность:...

Три вида рыбы, дымок костра и тайные приправы — история тройной ухи с рецептом прямо от волжских рыбаков! 🌊 Предрассветная дымка еще стелилась над рекой, когда дед Михаил вывел свою старенькую лодку на середину Волги. Я, десятилетний мальчишка, жадно вдыхал речной воздух, пропитанный запахом тростника и утренней прохлады. Волга просыпалась медленно — сначала легкая рябь по воде, потом первые лучи солнца, пробивающиеся сквозь туман, и наконец, всплески рыбы, приветствующей новый день. — Видишь, внучок, — прошептал дед, указывая на круги на воде, — это судак играет...