Ризотто готовят с грибами, курицей, овощами, морепродуктами. Но основа классического ризотто неизменна - рис с высоким содержанием крахмала, бульон и тертый сыр. Чтобы приготовить это блюдо на ужин, нужно запомнить несколько основных ингредиентов и последовательность действий. Основа - белое ризотто: Основной компонент: курица, грибы, овощи. Приготовление: Прежде всего нужно подготовить куриный бульон (отварить заранее или разморозить из кубиков и довести до кипения). Берем глубокую сковороду, лучше антипригарную, разогреваем растительное масло, обжариваем мелко порубленные лук и чеснок...

Самое главное — это правильно выбрать рис. Ризотто не готовят из обычного парбоилда или басмати. Для ризотто нужны сорта риса с высоким содержанием крахмала, как правило это итальянские сорта арборио, карнароли, балдо и т. д. Второй секрет ризотто — жидкость и это не вода, а обязательно куриный бульон. Он не просто вливается в блюдо, а добавляется небольшими порциями постепенно, и следующая порция добавляется, когда «впиталась» предыдущая и первая жидкость - это вино. И лишь потом добавляется бульон...