Шоколадные трюфели с голубым сыром Подробный рецепт приготовления шоколадных трюфелей с голубым сыром (сырных конфет) в домашних условиях. Автор - Лариса Баранихина. Категория Десерт Порции 30 штук Автор Daria Saveleva Ингредиенты 200 г горького шоколада 100 г сливок 33-38% 20 г сливочного масла комнатной температуры 20-30 г коньяка я заменила на виски 100 г сыра с голубой плесенью 50 г какао и/или молотых орехов для обвалки Инструкции Измельчить шоколад, если он не в каллетах. Нагреть сливки до 85 градусов, вылить на шоколад и оставить на несколько минут. Затем венчиком или спатулой аккуратно круговыми движениями, начиная от центра, перемешать смесь до однородности. Добавить масло и коньяк, тщательно перемешать. Затем ввести измельчённый в крошку сыр и снова перемешать. Можно оставить так или взбить погружным бдлендером до однородной консистенции. Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема и убрать в холодильник на 8-12 часов. После холодильника массу для трюфелей нужно ненадолго оставить при комнатной температуре. Затем скатать шарики и обвалять их в какао и/или измельчённых орехах. Хранить готовые конфеты в холодильнике и обязательно доставать за час до подачи. Заметки к рецепту 1. В зависимости от размера шариков получится 30-40 конфет. 2. Если нужно сделать конфеты на продажу, лучше сначала покрыть их темперированным шоколадом. Приятного аппетита!